Familie Apeltauer-Haumer

Kümmelblüte

viele kleine weiße Blüten strahlen am Feld. Erst im 2 Jahr blüht der Kümmel und bildet Samen. Auf eine gut Kümmelernte ist zu hoffen. Durch die lange Wuchsdauer, das waldviertler Klima und unseren bio dynamischen Boden entwickelt der Kümmel seinen besonders guten Geschmack.

Hofladen jeden Samstag von 9-12 Uhr

Vitaminreiches Wintergemüse aus dem Gemüsekeller........

Gerne können Sie ihren Einkauf per Mail oder SMS vorbestellen um die Einkaufsdauer zu minimieren, oder die Bestellung Kontaktlos abzuholen.

Katharina 0660/4188988

Waldviertler Blondvieh Steak
mit Pastinaken und Princesserdäpfel

Mehlige Erdäpfel (300g) schälen, halbieren und im Salzwasser weich kochen. Wasser abggießen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Die Erdäpfel mit 1 EL Butter, einem Ei  und Kräutersalz gut durchmischen. Mit einem Spritzsack Busserl formen. Mit Öl etwas bepinseln und bei 200 Grad 25 min backen. Pastinaken schälen und in 1cm große Würfel schneiden in einer Pfanne mit Olivenöl oder im Backofen(30 min / 200 Grad)  braten. Erst zum Schluss salzen. Steak je nach Vorliebe anbraten, rasten und würzen. Mit einem frischen Kräuterrahm servieren.

Gutes Gelingen.

 Weide Saison

Nach langem Warten auf das erste Grün ist die Weidesaison eröffnet. Unsere Waldviertler Blondvieh Kühe freuen sich und fressen mit Begeisterung das frische Gras. Solange die Temperaturen noch angenehm kühl sind, enstpannen die Tiere auf der Weide.
Sehenswert

OXYMEL 

Eine Komposition von Honig und(Apfel-) Essig. Wird auch als Sauerhonig bezeichnet und war in der Antike bereits bekannt und damals als Medizin eingesetzt.

Die besonderen Vorzüge beider Zutaten verbinden sich in diesem Produkt.

Magarita ist eine Feinschmeckerin, auch sie liebt das Spitzkraut.

Waldviertler Blondvieh

Eine Rinderrasse die es zu schützen und erhalten gilt.

Wesensgemäße Tierhaltung ist uns besonders wichtig, Weideausgang, Viel Stroh auf Liegeflächen, Silageverzicht, Wiederkäuergerechte Fütterug mit Grünfutter und Heu und täglicher Tierkontakt. Unsere Rinder sind ein ganz wichtiger Bestandteil auf unserem Hof.

• 200g Einkornmehl fein, 400g Dinkelvollkornmehl, 400g Roggenvollkornmehl, 1 Päckchen Germ oder ein halber Würfel Germ,1 TL Salz, 1TL Honig, 1TL Brotgewürz, 1 TL getrocknete Kräuter, 50g Leinsamen, 250g Topfen, 600g lauwarmes Wasser

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einem Teig kneten mit der Hand. Den Teig abdecken und 2 Stunden rasten lassen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Teig Weckerl Formen, mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Mohn oder Kümmel bestreuen. Die Weckerl auf doppelte Größe aufgehen lassen und dann im Ofen backen bis sie knusprig sind. Maximal 30 min backen. Fertig sind die selbstgemachten Weckerl. Dazu passt gut Topfaufstrich mit Kräutern oder Bärlauch.

Aus unserer Imkerei:
Unsere Bio-demeter Blütenhonige haben je nach Blütentracht unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Es gibt den Honig in fester Form, wie auch streichfähig (gerührt).Eine Besonderheit ist der Bio-Wabenhonig, er ist vollkommen naturbelassen und kann als ganzes gegessen werden. Bio Bienenwachs in dünnen Scheiben sind ideal geeignet für die Herstellung von Lippenbalsam und Salben. Bio Bienenbrot (Perga) sind fermentierte Blütenpollen, sie sind reich an Eiweiß und Vitaminen, ein tolles "Powerfood". Neu in unserem Sortiment gibt es Sauerhonig auch Oxymel genannt.